CANDIDAT CHAMPIONNATS SCA 2024
CANDIDAT THIBAUT VALLÉE
Coffee In Good Spirits 2024
Bonjour Thibaut ! Merci d’être avec nous aujourd’hui et de répondre à ces quelques questions.
Depuis combien de temps travailles-tu dans l’univers du café ? Que fais-tu et dans quelle entreprise?
Je travaille chez La Claque Café depuis un peu plus d’un an et demi. Je suis en charge des opérations liées à nos activités événementielles lors desquelles il n’est pas rare que j’enfile le tablier de barista. Je m’occupe également de la gestion administrative de l’école de formation et commence tout juste à dispenser moi-même certains modules.
Cela fait un grand spectre d’activités. A quel championnat as-tu décidé de t’inscrire ?
Je participe pour la toute première fois au Coffee In Good Spirits.
Qu’est-ce qui t’a poussé à participer à l’épreuve Coffee in Good Spirits ?
J’ai participé en Septembre dernier en Colombie à une compétition de Cold Brew à l’occasion du PRF, lors de laquelle je devais créer un cocktail signature sans alcool. L’expérience m’a bien plu et mes précédents jobs liés au milieu de la nuit dans le CHR m’amènent tout naturellement à concourir à cette épreuve.
Comment t’entraînes-tu ? As-tu une équipe ou des amis qui t’accompagnent dans ta préparation ?
Emmanuel Buschiazzo de La Claque Café m’accompagne dans cette préparation, que j’ai effectuée plutôt chez moi dans un premier temps puis dans notre nouveau centre de formation qui s’y prête parfaitement.
As-tu déjà suivi des formations certifiées SCA avant de faire ces championnats ?
Grâce à la Claque Café et Emmanuel j’ai pu suivre les niveaux Initiation et Intermédiaire pour Barista et Méthodes Douces (avec un objectif niveau Professionnel à la fin du mois).
Mon intérêt pour la torréfaction m’a également poussé à passer le niveau Intermédiaire avec Mikaël Portannier début Février.
Encore un petit mot sur toi ?
Toujours être volontaire, c’est mon credo. Il y a tellement d’expériences incroyables à vivre dans le café qu’il faut convertir la curiosité en action. J’ai donc hâte de participer au CIGS et de mettre en avant ce que j’affectionne le plus lors de mon passage.
Merci encore à Thibaut et tous nos encouragements pour sa prestation lors du CIGS aux championnats du Café de France 2024.