CANDIDAT CHAMPIONNATS SCA 2023

PRÉSENTATION DE JONATHAN GIORDANO

Bonjour Jonathan, explique-nous ton rapport avec le monde du café, que fais-tu ? 

Je travaille dans le café de spécialité depuis 5 ans maintenant, je travaille en Freelance pour des bars à cocktails sur la place genevoise mais aussi pour des coffee shop genevois.

Je propose également des formations de découverte du café et du consulting pour des sociétés qui souhaitent professionnaliser leurs employés.

A quel(s) championnat(s) désires-tu participer ?

J’ai décidé de présenter mon projet et de transmettre mon message dans un premier temps au Coffee in Good Spirits France. Après cette compétition, je vais m’inscrire à la Brewers cup puis au championnat de Latte Art.

Avec le soutien d’un sponsor ou d’un coach, j’aimerais terminer mon projet avec la compétition Barista.

J’effectue les compétitions les unes après les autres car je souhaite vraiment proposer un travail bien réalisé.

C’est un programme bien chargé. Pourquoi participer aux championnats ?

En visitant des coffee shops pendant mes voyages, petit a petit, j’ai commencé a rencontrer des gens passionnés et passionnants.

En suivant le parcours de Charlene Cabioch et en la soutenant, elle m’a également donné l’envie de concrétiser mon envie de partage.

Je souhaite, avec mon projet, mettre en avant les artisans de ma région, ainsi que leur savoir-faire, tout en mettant en lumière l’urgence climatique, l’écologie et la surconsommation pour protéger les générations futures.

Comment t’entraînes-tu ? As-tu un entourage qui t’accompagne dans ta préparation ?

Je travaille sur l’idée seul depuis 2020. J’ai commencé a travailler mes recettes depuis l’annonce des inscriptions avec le soutien du manager Martim Baeta et de Julien Raussin, dans le bar à cocktails Mr. Barber à Genève géré par Sourisith Luangraj.

Je profite aussi de l’expertise de Salvatore, responsable du restaurant bar a cocktail Spinella Geneve, où je fais tester mes recettes aux clients mais aussi où je travaille l’aspect décoration/présentation.

Pour le championnat, je serai accompagné de mes deux coachs Martim et Julien.

Souhaites-tu ajouter quelque chose ?

Je travaille dans la restauration/hôtellerie depuis près de 18 ans.

En 2010, après des expériences réussies dans les restaurants gastronomiques et premium, mais aussi dans les palaces monégasques, je suis parti m’installer en Suisse. J’ai poursuivi ma carrière dans les palaces Genevois jusqu’en 2017.

J’ai voyagé en Thaïlande ; avec mon meilleur ami Vincent Cabedo ; où j’ai découvert le latte art et le specialty coffee. La visite du coffee shop Ristr8to a été une révélation ainsi que tous les Baristis que nous avons rencontré sur place. Notre coup de foudre a été immédiat.

Nous sommes rentrés en Suisse où nous avons cherché à faire des formations, qui nous ont amenés à être formé par Gregory Raymond ; champion latte art suisse 2019-2020 ; mais aussi grâce à la passion de Ennio Cantergiani qui nous a formé pour l’obtention des diplômes de la SCA au sein de l’académie du café et qui reste pour nous une source de connaissances et une référence au même titre que Emmanuel Buschiazzo de la Claque Café Ecole.

Fun fact : je suis intolérant au lactose et au gluten, ce qui rend difficile les essais pour l’irish coffee.

Nous souhaitons un bon moment et une bonne compétition à Jonathan Giordano et le remercions d’avoir partagé son histoire avec nous.

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