CANDIDAT CHAMPIONNATS SCA 2023

PRÉSENTATION DE ELIAS SFEIR

Bonjour Elias, travailles-tu dans l’univers du café ? Si oui, que fais-tu ? 

Bonjour, effectivement cela fait six ans que je travaille dans le monde du café. Je suis le créateur de la marque Rakwé, qui est basée sur Lyon et qui possède deux coffee shops, des triporteurs basés sur les marchés Lyonnais ainsi que de la torréfaction qui est située en plein centre de Lyon.

A quel championnat participes-tu ?

Je suis inscrit au championnat 2023 d’Ibrik organisé par la SCA France au Sirha Lyon. Cette méthode, on la prépare depuis l’ouverture du Rakwé Leynaud en méthode douce, j’avais hâte que la SCA France Organise ce Championnat afin d’y participer.

Nous sommes également heureux de pouvoir organiser le championnat d’Ibrik. Qu’est-ce qui t’a poussé à y participer ?

Je résumerais cela en 7 points :

1. Mieux connaître le monde du café et affiner ma vision stratégique.

2. Communiquer, échanger et partager.

3. C’est un moyen pour moi pour fédérer mon équipe.

4. Cela me procure une satisfaction personnelle.

5. Se confronter aux concurrents et connaître mon niveau actuel.

6. Si on ne gagne pas, ce n’est pas grave, être là c’est cool.

7. Get some feedback

Comment t’entraînes-tu ? As-tu un entourage qui t’accompagne dans ta préparation ?

Avec l’équipe Rakwé, on échange beaucoup et cela me ramène de belles idées. Pour l’entraînement, je peux compter sur mon associé Karen, avec qui on importe du café Vert, et qui est une technicienne de l’extraction (le Chemex est sa méthode préférée)

Je me fixe un objectif, je garde une discipline et ainsi je prépare des extractions régulières …

Enfin je vous dirai tout si je suis le Champion !

Nous espérons que l’on en saura plus pendant le SIRHA, champion ou pas ! Veux-tu peut-être nous dire quelque chose de plus personnel ?

La première tasse de café en méthode d’Ibrik, c’était avec ma grand-mère, face au mont Liban, à plus de 1200 mètres d’altitude. Depuis ce jour, j’ai toujours essayé de retrouver le goût unique et puissant de cette méthode.

Je ferais tout pour vous partager ce moment et vous faire ressentir cette belle expérience.

Nous souhaitons un bon moment et une bonne compétition à Elias Sfeir et le remercions de participer au championnat d’Ibrik.

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