CANDIDAT CHAMPIONNATS SCA 2023
PRÉSENTATION DE ALEXIS GAGNAIRE
Bonjour Alexis, es-tu un professionnel dans le monde du café ? Si oui que fais-tu ?
Je suis le co-fondateur et torréfacteur de Kawa Coffee à Paris.
Tu as décidé de t’inscrire à plusieurs championnats, lesquels ?
Barista et Cup Tasting
Etant donné que tu es torréfacteur, qu’est ce qui t’a poussé à participer à ces compétitions ?
Barista - Je souhaitais pousser mes limites et travailler sur une discipline qui n’est pas forcément privilégiée par les torréfacteurs.
Cup tasting - À contrario, j’utilise tous les jours mon palais et c’est une compétition de partage avec les candidats.
Comment t’entraînes-tu ? As-tu une équipe ou des amis qui t’accompagnent dans cette préparation ?
Barista - J’ai effectué beaucoup d’entraînements seul pour commencer puis Thomas Clément, Head of Roast chez Kawa m’a aidé pour la torréfaction et les descripteurs aromatiques.
Cup Tasting - J’ai eu la chance d’avoir une préparation de mon ami - Daniel Horbat, champion du monde de cup tasting
Nous souhaitons un bon moment et une bonne compétition à Alexis Gagnaire et le remercions de s’être présenté pour la compétition de Barista et de Cup Tasting de 2023.
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