Le module torréfaction vous donne une compréhension du processus de torréfaction, y compris le cycle de torréfaction et la façon de contrôler les aspects sensoriels du café par la torréfaction.
En outre, ce module couvre les défauts de torréfaction, les changements physiques subis par les grains de café vert au cours du processus de torréfaction ainsi que la gestion de l'espace de travail et la production.
La torréfaction peut être étudiée à trois niveaux différents :
- le module initiation donne une compréhension de base du processus de torréfaction, y compris le profil de torréfaction et la façon de contrôler les aspects sensoriels du café par la torréfaction.
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- le module Intermédiaire s'appuie sur les bases couvertes du module initiation et couvre les défauts , les changements physiques que les grains de café vert subissent au cours du processus de torréfaction, ainsi que la gestion de l'espace de travail et la production;
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- le module professionnel vous donne les compétences et les connaissances nécessaires en tant que gestionnaire pour planifier et exécuter le contrôle de la qualité, créer une gamme de produits pour répondre aux différentes préférences, calculer les coûts de production et assurer une production efficace.